kumakoの小屋裏

さて、おととし１５キロも作ったこともあり、去年は梅干作りをお休みしたのですが、

ことしはまたがんばって作ろうと思いました。

美容院でなにげに手に取った雑誌に、チャックつきポリ袋を使った、超簡単な梅干の作り方の記事が載っていて、

これはなんとも素晴らしいではないか！！早速やってみようと、本屋に行って その雑誌を探したものの。。。

古すぎてか、すでに売られていませんでした（ＴＴ）

ならばと、”チャックつきポリ袋　梅干 ”というキーワードで検索してみると、結構この方法、ポピュラーになっているようで、

かなりたくさんのサイトが出てきました。

中でも、一番詳しくて、写真と動画でわかりやすく丁寧に解説してくださっている、

「長沢家のレシピブログ」（http://ameblo.jp/ngswcook/）の中の、

｢簡単！自宅での減塩梅干の作り方｣（http://ameblo.jp/ngswcook/entry-10116721036.html ）

という記事が大変に役立ちました。

今年のやり方は、ほぼ、長沢家さんのやり方と同じですので、

詳しい作り方は、ぜひ上記リンクをご覧になってみてください。

基本的なところは、前の日記に書いた、おととしまでと同じやり方なのですが、

画期的なところは、

◎水に一晩浸さず、水洗いして乾かすだけ。

◎防カビ対策のひとつとして酢を使う。

◎紫蘇をもむときに塩を使わず、梅酢を使う。

◎ バケツに直接入れず、２キロずつチャックつきポリ袋に入れて漬ける。

これによって、今まで、重いバケツをゆっさゆっさ、毎日重労働だったのがうそのように楽になりました。

紫蘇に余分な塩を使わないので、より減塩に作れるし、仕上がりも大変にきれいで満足しています。

チャックつきポリ袋に入れたところです。

重しはポリ袋の上から 乗せますが、カバーしなくてもきれいなので楽です。

今年は白漬け（紫蘇を使わない）も作ってみました。

梅酢ごとびんに保存してます。

写真がいまいちですが。。。なかなか美味しくできました（＾－＾）

 

 

ただ、今年は買うのが遅くて紀州の南高梅が手に入らず、他県産の南高梅を使用したのですが、

おととし使った紀州のものに比べるとやはり香りや、皮の柔らかさが落ちるような気がします。

来年は、紀州のもので作ろうと思います。

 

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これは、おととしのことですが、

 

青い梅が混じっていたのを取り分けて、梅酒も作ってみました。

ホワイトリカーと氷砂糖で漬け込みました。

体調の悪いときなどにちょっといただくと、いいかんじです♪

 

 

市販のはちみつやらだしやら何やかや色々はいっている梅干がどうしても好きになれなくて、

毎年ではないけれど、家で梅干を作っているのですが、

今年は、チャックつきポリ袋を使って、とても楽に作れる方法を知ったので、それでやってみました。

それを日記に書く前に、今までやってた方法をご紹介しようかなと、

ｍｉｘｉの日記から転載しておくことにします（＾－＾）

古い記事でごめんなさいｍ（＿＿）ｍ

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 ２００７年 ６月１７日

 

 

 

 

 

 

 

 

 

注文しておいた、南高梅10キロ。

あんまり大き過ぎるのも食べる時辛いので、
中くらい(2Lサイズ)にした。

なかなか、きれいな梅で、よしよし♪
用意するものは、梅の他に、

塩(瀬戸のほんじおというやつ。)1キロ。 分量は、人によって違うみたい。
手許にある資料は20パ－セントと書いてあるけど、
わが家は10パーセントにしてる。
実家は15パーセントくらい。

以前、減塩ブームのとき1パーセントというのに挑戦したら、

ホワイトリカーを使っても、カビのようなものがでて苦労したので、結局１０パ－セントに落ち着いた。

ホワイトリカー2.5カップ位。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

赤紫蘇
1キロあたり1袋と書いてあったけどなんかすごく多く見えたので2袋しか買わなかった。
でも、やっぱり、そのくらいは必要みたいね^^;;
すぐ入れなくていいので又買って来ようっと(' ▽')ゞｴﾍｯ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

買って来た梅は、水洗いして、被るくらいの水に一晩つけてあくを抜く。

18日(月)

一晩つけておいた梅は、取り出して水気をとり、
ざるにあけて、水気を飛ばしてから、
ヘタをつまようじで取り除く。

 

ポリ袋に梅と塩2/3量、ホワイトリカーを入れて混ぜる。

 

 

 

ポリバケツ(内部をホワイトリカーで拭いて消毒してから、

梅を入れ、上から残りの塩を全体的に振りまく。

 

 

お皿を落とし蓋のようにして、同じ重さの重しをのせる。

 さて、赤紫蘇のほうは、

まずは水洗いしてから、
茎をはずして葉と、柔らかい穂先だけにして、
一袋につき塩大匙1.5をまぶしてよ～くもみもみ♪
しぼり汁は、捨てる。

よ－ー－ーく絞ったら、
塩大匙0.5をまぶして、再びもみもみ～♪

絞り汁は捨て、タッパー(ホワイトリカーで消毒)に入れて冷蔵庫に保存。

 

 

とぅびこんてぃにゅう～♪

と書きつつ、日記はココで中断ｏｒｚ

梅干はちゃんと作り終えたのですが＾＾；；；；

 

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去年、記事が中断してしまった梅干つくりですが、
梅干そのものはちゃんと出来上がって毎日食しております＾＾

もちろん今年も作っております。

今年は、去年と同様にスーパーで予約した南高梅10キロのほかに、
サカタのタネの通販で購入した南高梅5キロも入れて、合計15キロ漬けました。

作り方は基本は同じですが、多少変えたことはあります。
たとえば、塩をまぶすのに去年はポリ袋を使用したら、塩がポリ袋にかなり張り付いて減ってしまったので、
今回はバケツの中でまぶしました。

すでにここまでは進んでます♪

6月17日、スーパーのほうの梅が到着（とりにいく）
6月18日、漬け込み。
6月27日、紫蘇いれ。
7月2日、サカタのほうが到着、漬け込み。
7月9日、紫蘇（前出の塩もみ済の冷蔵保存しておいたもの）入れる。  

 

 

 

 

 

 

 

 

一晩でこれくらい色づきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

この状態でちょっといただきました。

梅の香りがして、干したものとは別の美味しさがあり、家族にも好評です♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この状態で、重しは1/4にして、土曜ばれの日まで、かびないよう毎日ゆすりながら涼しい場所で保存します。

さて、土用は快晴、

いよいよ干しです～ざるにならべて二昼夜干します。

 

 

 

 

 

 

 

 

紫蘇の葉っぱも干します。

引き続き、２００６年に咲いたうちのアイリスです。

今までご紹介したのは、日本で一般にジャーマンアイリスと呼ばれている、少し背の高い品種群で、アメリカでは、Ｔａｌｌ　ｂｅａｒｄｅｄ　ｉｒｉｓと呼ばれています。

ひげが生えているアイリスという意味で、ｂｅａｒｄｅｄ　ｉｒｉｓと呼ばれているアイリスの仲間には、他に、背の低めのものが何種類かあり、そのうちもっとも小型のものが、ドワーフと呼ばれるタイプのものです。

ドワーフ・アイリス

スリーピータイム

爽やかなスカイブルーの品種です。

コート・マジシャン
　

ブルーのプリカータ（覆輪） がきりっとした印象の丈夫な品種です。

カプチャード・アイス

やわらかな白色の上品な花です。

以下は、ジャーマンアイリスではなく、日本に自生する根茎アイリスの仲間です。

シャガ

　

ｉｒｉｓ.ｊａｐｏｎｉｃａという 学名があるように、日本の野山に自生していますが、もとは中国から伝来したといわれます。

これは、千葉県の造成地で、風前のともしびになっていたのを、連れ帰った株が、増えたものです。 とても丈夫です。

ノハナショウブ・タカオカミ
　

小ぶりながら、花弁が大きく 豪華に咲きます。頭が重すぎて、茎がぐんにゃりとしなだれることもあります。

ノハナショウブは、もっとずっと小さい花です。

園芸種のハナショウブももともとノハナショウブを改良したものなのですから、

これもハナショウブといっていいかとおもうのですが、わざわざノハナショウブと記されていましたから、

ひょっとしたら、人為的でなく、自然の突然変異で現れた変種なのでしょうか。

次は 、ジャーマンとはかなり遠縁になる、球根アイリスのなかまです。

球根アイリス・キャスリーン・ホジキン
　

　

早春に咲く、小さな花です。

クロッカスや、スノードロップと同じように、春を告げる可憐な妖精のイメージです。

下書きで放置してあった記事はこれで全部です。古ぶるしい内容ばかり続き申し訳ありませんでした。

次回からは、新しいことも書きますね ～ｍ（＿＿）ｍ

ひきつづき、２００６年に開花したジャーマンアイリスです。

カリスマ

　

明るいブルーに黄色のひげがさわやかな印象の大輪です。この色調は、ありそうで意外と少ないのでお気に入りです♪

マジカル・ピンク

上弁は明るいピンクで、下弁は 濃いピンクに赤紫の絞りが入ります。

小ぶりで鉢植え向きのかわいい 品種です。

ボザール

ライラックピンクのゴージャスなレース咲です。

オレンジのひげも 目だってきれいです。

スワジ・プリンセス

アフリカのスワジランドの王女にたとえられる黒い花。

やや小さ目ながら 端整で品の良い花型です。

ラズベリーフリルズ

　

ひげの上部と、その周囲の白いぼかしから、

プラチナをまとった貴婦人にたとえられる、紅紫色の華やかなフリル花。

昔カタログで見たとき、すごく欲しかったけどとても高価で手が出ず、

その後カタログから消えてしまって残念に思っていたら、最近リーズナブルになって再登場。

やっとげっちゅ♪できて、とてもうれしかった品種です。

今回はここまでで ～ｍ（＿＿）ｍ

前回に続き、季節はずれながら、ジャーマンアイリスのご紹介です＾＾；

２００6年に開花したものです。おととしと、去年のは後ほど～ｍ（＿＿）ｍ

マリー・アン・ウィルダビースト

和風な雰囲気もある落ち着いたブルーの花です。丈夫♪

 

 リプリング・リバー
　

黒に近い濃い青紫がインパクトのある花です。ゴージャスなフリルも特徴です。

 

ジェスター

　

ひげの部分が、独特のホーン形をしているのが特徴の、スペースエイジと呼ばれる品種群のひとつです。

交配にイチハツが使われたため、その特徴であるひげの形が出たとも言われます。

鮮明な黄色と、ひげのオレンジが目立つ花。

 

コンジュレーション
　

これも、スペースエイジと呼ばれるひげの特徴を持つ花です。

白地にやわらかなブルーの覆輪にオレンジのひげの色彩も華やかです。

１９９８年ダイクスメダル受賞花です。（全米で、毎年１品種に与えられるアイリス最高賞です。）

ちょっと性質は弱いですが魅力的な品種です。

 

スカイブルー・ピンク
　

ピンクに青いひげが特徴の妖美な品種です。見た目とはうらはら、強健な品種です。

続きはまた～＾＾

再開すると宣言してからはや数ヶ月、年も明けてしまって、おめでとうございますというにはすでに遅すぎるきょうこのごろ。。。＾＾；；（汗

ようやっと、ＷＩＮの扱いにも慣れてきたので、ぼちぼちと。。。。

もう、日記という感覚は捨てて、お花やら動物やらを、気ままにご紹介する場ということにしましょうかねー（＾－＾）えへ

突然に、ＭａｃOS9では対応しなくなって、２年ちょっとたちました。

そのときの下書き記事が残っていますので、まずはそれをＵＰしていきたいなと。。。。

もんのすごく、季節はずれではありますが、ジャーマンアイリスの記事です、それも、２００６年の＾＾；；

2007年と2008年のも、そのうち・・・・

パプリカ・フォノス

これは、もう何年も前に購入したのが、いきなり軟腐病（ジャーマンアイリスの業病で細菌感染により茎の根元から根茎が腐ってしまう病気）にやられ、根茎をほとんど切り取り何とか助かったものの、開花するまで数年費やしたものです。
なので、初めての花を見たときは、やっぱり感慨深かったです＾＾
ちょっと渋めの茶色のプリカータ（覆輪）ですが、お気に入りの色彩です。

チャック・ウォルターマイアー

アイリスといえばやっぱりブルーですね。
シンプルですが、とてもさわやかです。

オートグラフ

白に近いごく淡いブルーに濃い青のひげが、なんとも幽玄な雰囲気をかもしています。

トモコ

ピンクともオレンジともいえない微妙な色彩が面白い花。

ナウ・オア・ネバー

ビビッドな黄色に、濃いオレンジ色のひげがついて、とても目立つ花です。

まだまだありますが、続きはまた～＾＾

こんな風な調子で、まったり更新していこうと思います。

更新と同じ日にはできないかもしれませんが、お友達のページを巡回も始めたいです＾＾

よろしくおねがいいたします～ｍ（＿＿）ｍ

ブラウザ不対応になってから、一年以上放置していましたが、
先月弟に使わなくなったＷｉｎＰＣをもらい、今月になって光も入れて、
ようやっと、ブログも再開できそうなかんじになってきました＾＾
まだＷｉｎＰＣの扱いに慣れてないので、ぼちぼちになりますが、
更新していきたいと思ってます。

お友達のブログ訪問も、近いうちに再開したいです～

しかし、写真の扱いもまだまともにできない＾＾；；；
マックは、チョーかんたんだったんだけどなあ＾＾；；；；；
でも、がんばってみます♪

新年おめでとうございます♪
旧年中は、このように更新もとびとびのところに、多数の閲覧と書き込みやNice!をいただき、
本当にありがとうございましたm(_ _)m

ずいぶんと長く放置してしまいましたが、
久しぶりに入ってみますと、何か表示がおかしくてちゃんと見られないなあと思ったら、
お知らせの所に、12月のメンテ以降は、私の使用しているOSは対応しなくなるという事が書かれていましたorz

古いものを大事に使っている者は、切り捨てられていくというのが現在の最先端の状況のようです。
こんなことでほんとにいいのか・・・なんてことは、おいといて・・・

とりあえず、ここに記事をUPすることはもうできなくなってしまったようです。
(できなくはないけれど、まともに表示されないのでは、しようがありません;_;)
大変に残念な事ですが・・・(T▽T)

どこか、別の所を探すしかなさそうです・・・・
現在Mixi、FC2ネットワークに参加中ですが、
やはり、加入してなくても閲覧できるようなオープンな場が私としては望ましいのです。
現状では、ソネブロが唯一、MacOS9に対応していたように思いますので、ブログはもうムリなのかなあとか思っています(o_ _)o

ソネブロで仲良くさせて頂いた皆様、本当にありがとうございました〜
時々はのぞかせていただきますね(^人^*)
ここは、記事の保存をするまではこのまま放置しておきます。

それでは、またいつか再開&再会できる日まで、
しばし（〃⌒ー⌒〃）∫゛゛ばいばいですう〜♪

ここずっと、お友達のブログめぐりをしようとしているのに、重くてできない・・・(o_ _)o
やっとこさページが開いても、書き込もうと、コメントのところをクリックすると、それがまた激重で、一カ所読んで書き込みするのに30分近くもかかるのでは、どうしようもなくて(/_;)
ADSLってこんなに遅かった?(ｰｰ;)
光にしたいけど、少しと言えど、高くなるので、家族でネットやってるのはσ(^◇^;)だけという関係上なかなか言い出しにくいのでした・・・(T▽T)
記事のほうはなんとかそんなに重くも無くUPできるので、ここ数日記事だけ書いている感じ。
コメントくださるかたのブログにもおじゃまできない状態です。
明け方とかなら、ちょっとは軽いのかな・・・起きられたらチャレンジしてみるかな（＾◇＾）

さてさて、今回も、季節外れではありますが、チューリップとゆりの記事で・・・(' ▽')ゞｴﾍ

去年の秋、以前ミニバラが植わっていた小さめのテラコッタ風の鉢に、
前出の原種チューリップ「ホンキィトンク」と、ミニアイリス「イリス・ナターシャ」、矮性の透かし系百合「レッド・カーペット」を植え込み、ビオラ「ミニオラハート・アクア」の種を直播きしてみました。

↓チューリップとビオラの咲いている時の写真です♪

開花期が全く違うので、全部一斉には咲きません＾＾

3月、一番最初に開花したのは、
イリス・ナターシャでした。

早春に花開く可憐な白花のミニアイリスです。
足許にはビオラの、後方にはチューリップの葉が出て来ていますね＾＾

チューリップ・ホンキィトンク

播き時がかなり遅れたため、ビオラの発芽が大幅に遅れ、ちょっと心配したのですが、
なんとかチューリップと同じくらいに開花してくれました＾＾

播いたのは、ビオラ・ミニオラハート・アクアのはずだったのですが・・・
↓のように、淡い水色にグリーンがかったイエローのフェイスが特徴です。
　　
しかし・・・・どうみても、別種が混じって咲いています(￣▽￣;)↑
国産の種ではほとんど起きない事ですが、外国からの輸入の種ではごくフツーにあることで、
こういうのを、「ボーナス」と呼んで、むしろラッキーと考えるようです＾＾
なんでもプラス思考なのはいいことですよね♪
だけども種屋が責任回避しているようにもとれなくもなくもなくも・・・（＾◇＾;）

チューリップが咲き終わる頃には、下のほうから
百合レッド・カーペットの芽が伸びて来ています♪

6月には開花しました。矮性のかわいい花です。

アゲハチョウのご来訪♪蜜をどうぞ〜(⌒-⌒)ノ

季節外れのチューリップの記事もいよいよこれで最後です♪
トリを飾るのは、やはり、現代チューリップのルーツでありながら、
別種のような雰囲気を持つ素朴で可憐な原種系でいきます(*^^*)

クリサンタ

百合咲きのようなほっそりしたフォルムが魅力です。

平開したところを上から見るとかなり印象がちがいますね＾＾

レッド・ハンター
　　
真っ赤な原種のバラエティーです。昨年鉢植えにしていたのを地におろしました＾＾
元気よく開花してくれました。
昨年の記事です→(http://blog.so-net.ne.jp/kumako/2005-05-09)

ホンキィ・トンク
　　
クリサンサに近い花形ですが、よりソフトな花色です。
これは、寄せ植えにしてかわいくできたので、明日それを紹介しますね（⌒▽⌒）♪